«Чак ролл стейк»

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 3

Сложность: простой

Ингредиенты:

Чак ролл стейк — 900 грамм

лук — 2 шт.

ваустерский соус — 2 ст.л.

бальзамический уксус — 1 ст.л.

Перец молотый, чёрный — 0.5 ст.л

масло сливочное — 25 грамм

оливковое масло — 2 ст.л

Как приготовить «Чак ролл стейк»

Чак ролл — или простыми словами часть самой длинной мышцы от молодого бычка мраморных пород, берущая начало от первых трети реберной части до первых трёх позвонков. Обладает невероятными вкусовыми качествами и, если его правильно готовить, то гастрономическое наслаждение сравнимо лишь с рибаем, однако есть некоторые нюансы готовки… например, сливочное масло, которые сделает вкус этого говяжьего стейка по-настоящему восхитительным

1. У шеи свои нюансы готовки, поэтому в первую очередь делаем очистку мяса от крупных прожилок и лишней жировой прослойки по окантовке мяса

2. Делаем тонкую нарезку стейками, в зависимости от личных предпочтений, для стейков рар с кровью — 2 см, однако, если вам больше по душе средняя или велл, то лучше сделайте 1.3-1.5 см. Один только взгляд на эту мраморность уже вызывает трепет…

3. И всё-таки наше мясо проигрывает по жесткости рибаю, следовательно для смягчения мы используем природный смягчитель, рекомендуем следующую комбинацию: лук + ваустерский соус + бальзамик + перец и, конечно же всё это в блендер.