Суп из топинамбура с хрустящими каштанами

суп

Оказывается, топинамбур многогранен. Его можно сварить на пару, запечь в духовке, тонко порезать и обжарить или есть сырым в салате. Если кто не помнит или не знает, топинамбур выглядит так: Это шишкообразный клубень, похожий по вкусу на сладкий орех.

  • 800 г топинамбура
  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 крупно нарезанный средний белый репчатый лук
  • 1 лук-порей, только его белая часть, разрезанная пополам
  • 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
  • 1 средняя морковь, разрезанная пополам
  • 2 свежих побега тимьяна
  • 1,5 столовой ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 50 г сухого белого вина
  • 240 г цельного молока
  • 240 г воды
  • 5 каштанов, крупно нарезанных
  • 2 столовые ложки жирных сливок

Как приготовить суп из топинамбура:

Тщательно помойте топинамбур. Очистите шкурку с помощью овощечистки. Крупно нарежьте.
Разогрейте масло с 1 столовой ложкой масла в средней сковородке на среднем огне. Добавьте репчатый лук и лук-порей. Тушите примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте чеснок, морковь, топинамбур, тимьян и специи. Тушите овощи около 10 минут, пока они станут мягкими.
Добавьте белое вино и дегляссе. Пока не останется половина жидкости., затем добавить молоко и воду.
Уменьшить огонь и кипятиться на медленном огне 30-45 минут. Пока суп кипит, разогреть маленькую сковороду с оставшимися 2 ложками растительного и поджарить каштаны, пока не станут хрустящими, около 3 минут. Высушить на бумажном полотенце и отставить остывать.
Снять кастрюлю с супом с огня и дать остыть минут 20. Вынуть морковь и тимьян. Взбить суп и сливки в пюре с помощью блендера. Добавить приправы, если нужно. Подогреть суп на среднем огне и подавать, посыпав хрустящими каштанами.

Не могу дождаться осени, чтобы приготовить этот суп!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MesimTesto.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: